Name: Ensalada: panceta, aguacate, tomate.
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 tomate; 1 aguacate; 1 trozo de panceta; media parte blanca del puerro picado (o cebolleta picada); 1 diente de ajo picado; 1 cucharadita de mostaza a la antígua u otra; 2 cucharadas de azúcar moreno o miel; 3 cucharadas de aceite virgen extra; 6 cucharadas de aceite de girasol; 3 cucharadas de vinagre común; sal; pimienta.

Ensalada: panceta, aguacate, tomate.

Unos ingresos perfeccionados para una entrada ligera.

Entrante

4 porciones

15 min

10 min

Medio

Preparación

Lavar las lechugas, centrifugarlas y cortarlas. Reservar. Poner una sartén al fuego y marcar la panceta durante varios minutos por todos los lados hasta que se dore. Cuando esté hecha, retirar. Cortar el tomate en gajos. Pelar el aguacate y cortarlo en trocitos.
Para la vinagreta, poner todos los ingredientes en un vaso de batidora. Batir durante unos minutos. Probar. Si necesita más sal o pimienta, o azúcar, añadir en función del gusto. Reservar. Esta vinagreta aguanta perfectamente en un bote o biberón en la nevera durante semanas.
Montaje del plato. Aliñar el tomate y el aguacate con aceite virgen extra, sal y pimienta. Coger un aro de l grande, poner como base el tomate y el aguacate aliñados. En un bol, aliñar con la vinagreta agitada la mezcla de lechugas. Remover para impregnar ésta bien de la vinagreta y poner dentro del aro de l, encima del aguacate y el tomate. Sacar el aro presionando las lechugas y poner encima láminas de panceta.