Ensalada: panceta, aguacate, tomate.

Entrante

4 porciones

Medio

25 min

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Unos ingresos perfeccionados para una entrada ligera.

Ingredientes

• 1 tomate
• 1 aguacate
• 1 trozo de panceta

Para la vinagreta :

• media parte blanca del puerro picado (o cebolleta picada)
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza a la antígua u otra
• 2 cucharadas de azúcar moreno o miel
• 3 cucharadas de aceite virgen extra
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 3 cucharadas de vinagre común
• sal
• pimienta.

Preparación

• Lavar las lechugas, centrifugarlas y cortarlas. Reservar. Poner una sartén al fuego y marcar la panceta durante varios minutos por todos los lados hasta que se dore. Cuando esté hecha, retirar. Cortar el tomate en gajos. Pelar el aguacate y cortarlo en trocitos.
• Para la vinagreta, poner todos los ingredientes en un vaso de batidora. Batir durante unos minutos. Probar. Si necesita más sal o pimienta, o azúcar, añadir en función del gusto. Reservar. Esta vinagreta aguanta perfectamente en un bote o biberón en la nevera durante semanas.
• Montaje del plato. Aliñar el tomate y el aguacate con aceite virgen extra, sal y pimienta. Coger un aro de l grande, poner como base el tomate y el aguacate aliñados. En un bol, aliñar con la vinagreta agitada la mezcla de lechugas. Remover para impregnar ésta bien de la vinagreta y poner dentro del aro de l, encima del aguacate y el tomate. Sacar el aro presionando las lechugas y poner encima láminas de panceta.

Taconessintapas

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