Ensalada templada de judías verdes y vinagreta

Name: Ensalada templada de judías verdes y vinagreta
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 bote pequeño de judías verdes (ya cocidas); 2 huevos; 100 gr. de gambas peladas congeladas; 1 cucharada de mostaza; aceite de oliva; sal; pimienta

Ensalada templada de judías verdes y vinagreta - foto 2

Entrante

4 porciones

Medio

40 min

128 Kcal

Ensalada templada de judías verdes con vinagreta de mostaza

Ingredientes

1 bote pequeño de judías verdes (ya cocidas)
2 huevos
100 gr. de gambas peladas congeladas

Para la vinagreta:

1 cucharada de mostaza
aceite de oliva
sal
pimienta

Costo estimado: 3.73€ (0.93€/porción)

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Preparación

Preparación25 min

Cocción15 min

Escurrimos las judías y reservamos. Hacemos el huevo poché ( yo tampoco lo había oído nunca ) es muy sencillo según nos cuentan nuestros expertas nombradas anteriormente.- Bueno pues en una tacita, ponemos film transparente de manera que sobresalga bastante por ambos lados.-Echamos el huevo dentro de la tacita ya con el film y cerramos con unas vueltas y un nudo.
Ponemos en un cazo agua y lo llevamos a ebullición, cuando esté incorporamos nuestro huevo, y lo dejamos 3 minutos. Pasado ese tiempo lo retiramos y quitamos el film. Reservamos.-En una sartén, rehogamos las gambitas. Reservamos.
En la misma sartén, rehogamos un poco las judías y lo llevamos directamente a emplatar ( yo he usado un aro ).-Ponemos una capita de judías, otra de gambitas y el resto otra vez de judías. Encima ponemos el huevo y nuestra salsa vinagreta. Para la salsa vinagreta, simplemente es añadir los ingredientes mencionados anteriormente.-Yo he decorado un poquito el plato con reducción de vinagre de módena.
Y listo para comer!!!