Graten de calabaza y parmesano

Name: Graten de calabaza y parmesano
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 475 gr. de calabaza (asada. Yo la metí en el microondas durante 10 minutos. Luego la trituré con el tenedor.; 2 dientes de ajo); 60 gr. de parmesano (+ algo más para gratinar ; yo compro una cuña, la rallo en el robot de cocina y la tengo en botes en el congelador. No se congela realmente, no se queda en plan bloque, asi que cada vez que la necesito saco las cucharadas o el peso que sean directamente del congelador); 30 gr. de leche; 5 gr. de soja; Pimienta negra (recién molida); 150 gr. de leche; 1/2 cebolla (pequeña); 3 clavos; 1 hojita de laurel; 3 granos de pimienta negra; 1 pizca de nuez moscada; 40 gr. de pan (rallado fresco ; puedes hacerlo con pan de molde o como yo hice, pan rallado seco); 1 cucharadita de sésamo; 1 cucharadita de lino; 1 cucharadita de semillas de amapola (las que tengáis a mano); 30 gr. de leche (evaporada o nata ; vegetal para los veganos); 1/2 cucharadita de margarina (o aceite de oliva); Sal; Pimienta negra (recién molida)

Entrante

Fácil

1 h 15 m

Y para continuar con el tema de la calabaza, ahora le toca a mi primera receta de la web de Gastronomía y Cia, soy una copiona para que negarlo. Me encanta esta página. No solo tienen recetas de cocina, todo lo que tenga que ver con la gastronomía. Es fabulosa.

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción15 min

Preparación del puré de calabaza: pelarla, cortarla en trozos, ponerla en un bol, tapar el bol con film de cocina y al microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
Batir la calabaza junto con 2 dientes de ajo, añadir el parmesano rallado, la leche y la soja. Espolvorear con pimienta negra recién molida. Volcar este puré sobre la fuente de horno.
Preparación de la salsa de pan: poner en un cazo al fuego, la leche, la cebolla, los clavos, la pimienta, nuez moscada y laurel. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y dejar infusionar durante 1 hora al menos.
Pasado este tiempo, colar la leche sobre un bol. Ir agregando el pan rallado y las semillas. El pan absorverá toda la leche.
Ir agregando poco a poco la nata, si ves que ya tiene la textura necesaria no agregues más. Realmente el pan lo absorbe todo.
Con una cuchara ir volcando la salsa sobre el puré de calabaza que teníamos en la fuente de horno. Espolvorear con más parmesano.
Meter en horno precalentado a 200º y dejar hasta que la superficie esté gratinada.