Graten de calabaza y parmesano

Ingredientes

• 475 gr. de calabaza (asada. Yo la metí en el microondas durante 10 minutos. Luego la trituré con el tenedor.
• 2 dientes de ajo)
• 60 gr. de parmesano (+ algo más para gratinar ; yo compro una cuña, la rallo en el robot de cocina y la tengo en botes en el congelador. No se congela realmente, no se queda en plan bloque, asi que cada vez que la necesito saco las cucharadas o el peso que sean directamente del congelador)
• 30 gr. de leche
• 5 gr. de soja
• Pimienta negra (recién molida)

Para salsa de pan para gratinar :

• 150 gr. de leche
• 1/2 cebolla (pequeña)
• 3 clavos
• 1 hojita de laurel
• 3 granos de pimienta negra
• 1 pizca de nuez moscada
• 40 gr. de pan (rallado fresco ; puedes hacerlo con pan de molde o como yo hice, pan rallado seco)
• 1 cucharadita de sésamo
• 1 cucharadita de lino
• 1 cucharadita de semillas de amapola (las que tengáis a mano)
• 30 gr. de leche (evaporada o nata ; vegetal para los veganos)
• 1/2 cucharadita de margarina (o aceite de oliva)
• Sal
• Pimienta negra (recién molida)