Name: Los mejores mejillones en caldo de ajo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cabeza de ajo grande, con los dientes separados pero sin pelar; 1 rama de apio cortada; 1 zanahoria grande cortada en ruedas delgadas; 1 cebolla pequeña cortada en juliana; 1 rama de puerro cortada en ruedas delgadas; Perejil; 1 y 1/4 itros de agua; 18 mejillones; 1 taza de vino blanco; 1 y 1/2 cucharadas de aceite; 1 hoja de laurel; Sal y pimienta; Hojas de cilantro fresco o cebollino para adornar

Preparación

Para empezar, haz el caldo, mete en una cazuela los dientes de ajo, el apio, la zanahoria, el puerro, la cebolla,perejil sal y pimienta, primero a fuego fuerte hasta que hierva y luego cuece a fuego lento tapado parcialmente, entre 30 y 45 minutos, un poco antes de que se consuma este tiempo vierte el vaso de vino blanco en el caldo. Reserva.
Cuela el caldo y , rectifica los sabores si te parece necesario y reserva.
Limpia los mejillones con mucho cuidado retirando las barbas y las incrustaciones. Pon en una sartén una cucharada y media de aceite de oliva virgen extra , una hoja de laurel y cuando esté bien caliente introduce los mejillones aproximadamente unos 4-5 minutos,luego baja el fuego y deja un momento más.
Haz la selecciçon de los mejillones que hayan abierto y los que no, deséchalos ya que pueden estar en mal estado. Vuelve a poner la cazuela donde tienes el caldo ya listo y calienta, agrega los mejillones en sus conchas o saca algunos y deja otros para que la sopa luzca.
Sirve bien caliente. Delicioso!!