Los mejores mejillones en caldo de ajo

Ingredientes

• 1 cabeza de ajo grande, con los dientes separados pero sin pelar
• 1 rama de apio cortada
• 1 zanahoria grande cortada en ruedas delgadas
• 1 cebolla pequeña cortada en juliana
• 1 rama de puerro cortada en ruedas delgadas
• Perejil
• 1 y 1/4 itros de agua
• 18 mejillones
• 1 taza de vino blanco
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Hojas de cilantro fresco o cebollino para adornar