Solomillo de cerdo con salsa de albaricoque

Name: Solomillo de cerdo con salsa de albaricoque
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 solomillos de cerdo; 1 copa de brandy; el zumo y la ralladura de una naranja; 8 cucharadas de mermelada de albaricoque; 4 cucharadas de vinagre de vino; 10 orejones de albaricoque; aceite; sal; pimienta

Entrante

2 porciones

Fácil

45 min

679 Kcal

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
1 copa de brandy
el zumo y la ralladura de una naranja
8 cucharadas de mermelada de albaricoque
4 cucharadas de vinagre de vino
10 orejones de albaricoque
aceite
sal
pimienta

Costo estimado: 7.33€ (3.67€/porción)

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Se salpimentan los solomillos, se atan, y se rocían con el aceite, el brandy, el zumo, la ralladura de naranja y se deja macerar mientras se prepara la salsa.
Se pasa la mermelada por un colador fino, se añade el vinagre y se cuece lentamente hasta que caramelice. Se cortan los orejones en tiras y se añaden a la mermelada. Cocer dejando reducir la mezcla, salpimentar y agregar el líquido de la maceración.
Cocer de 3 a 5 minutos. Poner los solomillos en una fuente y meter en el horno a 220ºC 40 minutos. Añadir el líquido que sueltan los solomillos a la salsa y dar un hervor. Quitar el atado, cortar en rodajas y servir con la salsa. Se puede acompañar con puré de patatas, patatas fritas.