Galletas veganas de calabaza, coco y chía

Ingredientes

• 1 taza (100 gr.) de copos de avena
• 1/2 taza (55 gr.) de escamas de coco (no coco rallado)
• 1/4 de taza (40 gr.) de semillas de chia (o semillas de lino)
• 1/2 taza (125 gr.) de puré de calabaza
• 1/4 de taza (80 gr.) de sirope de arce o ágave (yo sustituí por 7 gr. de edulcorante de DIA ya que tenía un resto de 40 gr. de sirope)
• 1/4 de taza (75 gr.) de mantequilla de anacardos o cualquier otro fruto seco
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 de taza (45 gr.) de chips de chocolote (o nueces picadas)

1 cucharada de mezcla de especias dulces, o la mezcla que uses habitualmente:

• ◦15g de canela en polvo
• ◦4g de jengibre en polvo
• ◦el interior de 5 semillas de cardamomo
• ◦2g de clavo molido
• ◦1/4 de nuez moscada
• ◦2g de pimienta negra
• ◦3 estrellas de anís