Oranais de albaricoque y crema pastelera

Preparación

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  Crema pastelera:
  Poner a hervir la leche + vaina de vainilla (semillas + vaina)
  Mientras, poner las yemas en un bol y mezclar con el azúcar. Batir bien con las varillas hasta que empiece a aclararse el color.
  Añadir la maizena y mezclar.
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  Una vez que la leche está infusionada suficientemente de vainilla, retiraremos la vaina y añadiremos poco a poco a la mezcla de yemas.
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  Después lo pondremos todo junto de nuevo en la cacerola a fuego medio sin parar de mezclar con una cuchara de madera hasta que espese.
  Esta etapa puede durar al menos 10 min. Dejar enfriar tapada con film.
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  Montaje:
  Corta la masa de hojaldre para obtener 4 rectángulos del mismo tamaño. Aplica un poco de crema pastelera fría en diagonal sobre cada hojaldre.
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  Coloca 3 medios albaricoques sobre la crema. Luego, pliega los 2 extremos sobre la fruta.
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  Pinta con huevo batido y luego espolvorea azúcar glas.
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  Hornear 20 minutos a 180°C.
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  Y listo!