Baboyas

Ingredientes

• 500 g de harina floja
• 300 g de agua
• 10 g de sal
• 70 g de masa madre
• 10 g de levadura prensada

Para la cobertura:

• Aceite de Oliva
• Azúcar

Preparación

• Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa blanda y extensible. Dividimos la masa en piezas de 300 gramos y dejamos fermentar unos 50 minutos.
• Alargamos las piezas y dejamos de nuevo fermentar en las bandejas durante otros 50 minutos. A continuación con los dedos hacemos agujeros por todas las piezas.
• Rellenamos con aceite de oliva y espolvoreamos generosamente con azúcar. Dejamos reposar otros 15 minutos. Cocemos en el horno precalentado a 220 con vapor durante unos 15 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

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