La Tarta:Triturar la piña escurrida con la batidora, añadir el plátano y volver a triturar hasta que quede una mezcla fina. Agregar el coco, el huevo batido, el aceite y el azúcar, mezclar bien con varillas.
Añadir la harina tamizada con la levadura, la canela y el jengibre, remover sin batir con varillas hasta que la mezcla quede homogénea.Verter en un molde redondo engrasado de unos 23 cm y meter en el horno precalentado a 170º durante 50 minutos. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
El glaseado:Batir enérgicamente con las varillas de la batidora, la vainilla, la mantequilla y el queso a temperatura ambiente hasta conseguir una mezcla suave y homogénea, añadir poco a poco y sin dejar de batir el azúcar glas. Cubrir la tarta con el glaseado y alisar la superficie con una espátula.
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Comentarios de los miembros:
Excelente receta ...!!