Name: Arroz al curry con manzana y plátano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de arroz de grano largo o Basmati; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 cebolla grande picada; 400 ml de leche de coco; 3 vasos de caldo vegetal; 1 manzana pelada y fileteada sin pepitas ni corazón; 1 plátano grande cortado en rodajas; 2 o 3 cucharadas de uvas pasas; La pulpa de 1 tomate maduro; 1 y 1/2 cucharadas soperas de mermelada de - albaricoque no azucarada; 1 cucharada sopera de harina; 2 cdtas de curry en polvo; 1/2 cdta de especias "Ras el hanout"; 2 cdtas de zumo de limón; Sal

Arroz al curry con manzana y plátano

¡Esté en adobo bien para un gusto original!

Plato

3 porciones

15 min

30 min

Fácil

Preparación

Cuece el arroz basmati , escurre y reserva.Sofríe a fuego medio-lento en una sartén grande con el aceite de oliva la cebolla , pelada y picada , unos 5 min.Añade el curry y las especias Ras el hanout , mezcla bien con la cebolla y deja que se cocine un par de minutos más.
Agrega la harina, remueve de nuevo y cocina todo junto 1-2 minutos más .Retira la sartén del fuego y vierte en ella el caldo vegetal, la leche de coco , la pulpa del tomate , el zumo del limón , la mermelada de albaricoque y sal al gusto. Remueve bien para que no se formen grumos.Pon de nuevo la sartén al fuego y añade la manzana y las uvas pasas.
Deja cocer a fuego medio-lento 25-30 min. aprox.Agrega las rodajas de plátano ( reserva alguna para decorar) y sigue la cocción 4-5 min. más.Sirve sobre el arroz que tenías reservado y decorado con rodajas de plátano.