Bacalao al vapor con salsa vizcaína

Ingredientes

• 6 trozos de bacalao desalado
• 1 cebolla grande en cuartos
• 2 cebollas rojas en cuartos 2 dientes de ajo
• 1 pellizco de sal
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de jamón ibérico picado
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
• 1 trocito de cayena
• 100 g de agua
• 1 ramita de perejil