Calabaza rellena de chile con carne

Ingredientes

• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias medianas
• 2 pencas de apio
• 1 pimiento rojo
• 600 g de alubias rojas cocidas (las de conserva valen perfectamente)
• 800 g de tomate de lata troceado
• 600 g de carne de ternera picada
• 1 manojo de cilantro fresco
• aceite de oliva

Chiles:

• poner un chile pasilla, un chile ancho y un chile chipotle, rehidratados.

Especias:

• 1 cdta. de guindilla en polvo 1 cdta. de comino molido
• 1 cdta. de canela molida sal y pimienta