Name: Canelones de rape y langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr de langostinos o gambones; 250 gr de rape; 1 dl de aceite; 30 gr de maicena; Una cebolla mediana; Una zanahoria; 180 gr de nata; Sal, pimienta y eneldo; Una cebolla; 150 cc de aceite de oliva; 1 zanahoria; 100 gr de rape; 1 litro de leche; 50 gr de harina; Sal, pimienta y nuez moscada; Queso rallado; 1 paquete de canelones

Canelones de rape y langostinos

Un plato reconfortante que siempre sienta de maravilla.

Plato

2 porciones

20 min

15 min

Fácil

Preparación

Pelamos los langostinos y hervimos las cáscaras en agua, un poquito de brandy y sal. Colamos y reservamos.
Preparamos la salsa poniendo el aceite a calentar y rehogando la cebolla unos minutos. Añadimos la zanahoria rallada y el rape troceado. Rehogamos 3 minutos.
Agregamos la harina, removemos y ponemos el caldo de cocer los langostinos y la leche previamente calentada, poco a poco sin dejar de remover y añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Seguimos hasta que espese y reservamos.
Preparamos el relleno friendo en aceite la cebolla picada finamente y la zanahoria rallada.

Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos la maicena, los langostinos pelados y el rape a trocitos.
Vertemos la nata y ponemos sal, pimienta y el eneldo. Rehogamos a temperatura suave unos 10 minutos.
Rellenamos con la preparación los canelones previamente ablandados y los cubrimos con la salsa.
Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que esté ligeramente dorado.