Cous cous de verduras picantes

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1/4 calabaza pequeña
• 1 nabo
• 1 cebolla
• 3 o 4 zanahorias
• 1 puerro grande
• 2 0 3 tomates maduros rallados
• 2 dientes de ajo
• 1 hebras de azafrán
• aceite de oliva
• sal
• un puñado de garbanzos cocidos
• comino en polvo
• jengibre en polvo
• pimienta recién molida (al gusto)
• un poco de chile (al gusto)
• cilantro o perejil fresco
• cous cous blanco o integral (1 vaso de los de vino por persona aproximadamente)
• mantequilla