Picar la cebolla en brunoise y echarla en una sartén caliente con el aceite vegetal.
En un mortero machacar el cilantro, el comino, el jengibre y la curcuma. Agregar este puré a la cebolla y se remueve con cuchara de palo por 5´.
Agregar todas las verduras y se remueven bien para que queden bien recubiertas.Verter la Crema de Coco y el Consomé, tapar y cocinar a fuego suave por 30´.
Lavar el arroz y ponerlo en una olla con el agua y la sal y se lleva a embullición, se tapa y se deja a fuego medio por 15´.Apagar el fuego y dejar que el arroz se siga cociendo en su propio vapor 5´aprox.Los granos deben quedar cocidos y sueltos.
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