Dorada guisada con leche de coco - el plato de pescado que te va a encantar

Preparación

• 
  Exprimir los dos limas. En un plato hondo colocar el pescado, verter el juego de las limas, salpimentar, tapar el plato con film alimentario y meter en la nevera durante 30 minutos.
• 
  Lavar y cortar los tomates y los pimientos en trozos pequeños. Pelar y picar las cebollas. Cortar unas rodajas de pimiento para hacer flores.
• 
  Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocinar, a fuego vivo, los lomos de pescado (previamente marinado). Con 2 o 3 minutos por cada lado será suficiente. Retirar el pescado y reservar.
• 
  En la misma sartén en la que hemos cocinado el pescado añadiremos 2 cucharadas de aceite de oliva. Rehogar la cebolla unos 3 minutos a fuego medio/alto. Añadir el pimiento y los tomates y cocinar otros 3 minutos a fuego medio/alto.
• 
  Ahora, añadimos la leche de coco y la mezcla de especias para paella (o el azafrán). Removemos y cocinamos durante 2-3 minutos a fuego medio/alto. Añadimos las hojas de cilantro picadas.
• 
  Añadimos el pescado y cocemos a fuego lento durante 15-20 minutos. Por último añade la marinada de limón y cocina durante 5 minutos más a fuego medio.
• 
  Prueba el punto de sal y rectifica hasta que esté a tu gusto. Emplatamos la salsa y, encima, disponemos la dorada. Justo antes de servir decoraremos con un poco de cilantro picado. Puedes acompañar esta dorada en salsa de leche de coco con arroz o patatas cocidas.