Empanada de bacalao y pimiento

Ingredientes

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo1 cucharada de sal
• 1 huevo para la masa + 1 huevo para pintarla
• 1 cuadradito de levadura prensada
• 450 g de harina

para el relleno:

• 300 g de bacalao desalado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 g de pimiento rojo
• Aceite de oliva, sal y pimienta.