ELABORACIÓN DEL CALDO DE PESCADO: Hervir todos los ingredientes durante media hora, colar y reservar.
ELABORACIÓN DE LA FIDEUÀ: Sofreír las tiras de pimiento, sacar y reservar. Sofreír las cigalitas, sacar y reservar. Sofreír el tomate rallado, el ajo picadito y el pimentón rojo, añadir un poco de sal.
A continuación pondremos el filete de perca a trozos y le daremos unas vueltas. Añadir los fideos, espolvorear un poquito de azafrán y remover.
A continuación añadir el caldo de pescado caliente y cocer a fuego fuerte hasta que hierva. Probar de sal y añadir si hace falta.
Añadir las cigalas, el pimiento y los guisantes. Reducir a fuego medio hasta que no quede caldo ( unos 15 minutos ).
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