Fideúa a la marinera

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 400 g de fideuá
• 1/4 kg calamares
• 1/4 de gambón fresco
• 1/4 de almejas
• 1/4 de mejillones
• 4 cigalas
• caldo de pescado
• 3 ó 4 champiñones
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• media cebolla
• aceite de oliva
• 1 guindilla
• azafrán pimentónvino blanco a las finas hierbas
• Sal

Preparación

• Poner en el sart 5 cucharadas de aceite, pinchar en juliana la cebolla y dorar en el aceite.
• Pinchar ails en láminas, sin dejar echar la guindilla y otra de guindilla molida, hacer cocer a fuego lento.
• Luego añadir los calamares divididos, remover un poco.
• Añadir las setas de París limpio y los laminados, uno chorreón de vino blanco, ambos tomates pelados y pasados por la batidora, ordenada de las almejas, los moldes, las cigalas y los gambones (previamente lavadas y peladas).
• Hacer cocer a fuego lento, echar el fideuá y mezclar todo.
• Añadir caldo de pez poco a poco, poner fibras de azafrán y, rectificar sal y dejarlo para fuego lento hasta que esté a su punto.

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