Name: Fricandó con setas
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 7
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de entrañas, o carne para hacer fricandó; 1 Zanahoria; 1 Puerro; 1 Cebolla; 150 gr de tomate triturado; 2 Hojas de laurel; Sal; Pimienta negra; Setas "Girgolas"; 80 gr de brandy; Caldo de carne "de litro a litro y medio".; Perejil fresco; 2 ajos; 30 gr entre almendras y avellanas; Sal.; (Se le puede añadir un trozo pequeño de pan frito a la picada),

Fricandó con Setas

Un aperitivo de primero a base de gambas salteadas con ajo y perejil, jamón ibérico, patatas fritas Huevos rellenos de Atún y Alcaparras enlace en este blog y de segundo fricandó con setas. He probado con varias recetas de fricandó quitando ingredientes e incorporando otros me quedo con ésta que es la que más ha gustado.

Plato

7 porciones

25 min

1 h 30 m

Medio

Preparación

Salpimentamos la carne.
La pasamos por harina.
Y la freímos por tandas y apartándolas aun plato aparte.
Cortamos las verduras y las pochamos en la sartén cazuela.
Cuando veamos que están pochadas agregamos el tomate triturado.
Junto con las setas troceadas y las hojas de laurel.
Dejamos pochar el tomate junto con las setas unos 5 minutos y le añadimos el brandy y el caldo de carne puede ser hecho por nosotros o del que venden ya preparado.

Freímos aparte el trozo de pan para la picada y trituramos toda la picada junta.
Y se lo agregamos, dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, añadiendo caldo si fuera necesario.

Sale un exquisito fricandó para coger una barra de pan para untar en la salsa....!! Probadlo!!