Gachas tipicas de cuenca

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

• 4 cucharadas soperas de harina de almortas,
• 5 dientes de ajo.
• hígado,
• panceta,
• 1 cucharada de pimentón,
• 5 cucharadas de aceite.

Preparación

• En una sartén ponemos el aceite y freímos la panceta cortada en trocitos, cuando esté tostada la retiramos.
• En ese mismo aceite también freímos el hígado y los ajos enteros. Reservamos y con la mitad del hígado lo trituramos con la batidora junto a una poca agua.
• Con el fuego muy suave añadimos una cucharada de pimentón y lo tostamos, y rápidamente añadimos la harina, le damos vueltas hasta que se tuesten bien. Ahora llega el momento de ir añadiendo poco a poco agua (igual que cuando hacemos una besamel), si dejar de remover. Salamos
• También añadimos el batido del hígado. Hay que estar dándole vueltas y añadiéndole agua hasta que coja la consistencia adecuada, más o menos media hora.
• Cuando le salga la grasilla por encima es que están listas para comer. A por el pan y disfrutar

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios