Huevos rotos al estilo de la cuadrilla con jamón ibérico navidul

Ingredientes

• 1/2 kg de Patatas
• 4 Huevos
• 1 Pimiento rojo
• 4 lonchas de Jamón Ibérico Navidul
• 5 cucharadas de Vinagre de módena
• 5 cucharadas de Azúcar
• Un chorrito de vinagre para escalfar el huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal