Petitchef

Huevos rotos al estilo de La Cuadrilla con jamón ibérico Navidul

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil
741 Kcal

Ingredientes

2
Costo estimado: 4.52 (2.26€/porción)

Preparación

  • La elaboración es sencilla pero hay que cuidar algunos detalles importantes. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Poner un cazo con aceite de oliva al fuego y, cuando empiece a burbujear, se ponen las rodajas aproximadamente unos 15 ó 20 minutos, de esta forma quedan confitadas. Se escurren y reservan.
  • En un cazo al fuego se pone el vinagre y el azucar, se dejan reducir y se reserva. Se prepara el aceite de pimientos, asando el pimiento al horno durante quince minutos a una temperatura de 150º. Se retira y se pela, dejándo únicamente los lomos. Se tritura y se mezcla con un vaso de aceite de oliva.
  • Se le añade una pizca de sal y se reserva. En un cazo se pone agua, se añade sal y un chorrito de vinagre. Cuando empieza a hervir, se coloca el huevo con cuidado y se deja escalfar unos cuatro minutos hasta que cuaja la clara. Se reserva. Inmediatamente después de escalfar el huevo se monta el plato, poniendo las láminas de patata y las de Jamón Ibérico Navidul en un timbal.
  • Se acompaña con el huevo y se pinta el plato con la reducción de vinagre y la salsa de pimientos (que sobrará, pero podrá utilizarse para otro plato si se desea). Para que queden revolcones o rotos, cada comensal removerá los ingredientes a su gusto.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 740Kcal
  • Carbohidratos: 92g
  • Grasa total: 26.7g
  • Grasa sat.: 6.6g
  • Proteínas: 28.6g
  • Fibras: 5.1g
  • Azúcar: 45.5g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 27
Información nutricional para 1 porción (570g)
Sin gluten
Sin lactosa


Preguntas:






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