Jabalí guisado con castañas y boletus

Ingredientes

• 1,5 kg de jabalí
• 3 cebollas
• 6 zanahorias,
• 2 puerros,
• 1 pimiento verde,
• 1 pimiento rojo
• 2 botellas de vino tinto.
• Harina, Laurel,pimienta negra, perejil,
• Castañas.
• Setas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal.