Matambre de cerdo relleno al vino blanco

Ingredientes

• 1 matambrito de cerdo
• 1 zanahoria
• 1/2 morrón o pimiento amarillo, mediano
• 1/2 morrón o pimiento rojo, mediano
• 1 cebolla morada mediana
• 200 cc de vino blanco
• 250 cc de caldo de verduras caliente
• aceite
• sal
• pimienta
• mostaza a gusto