Se cortan los filetes en forma de palitos y se sazonan de sal. Las lonchas de jamón se cortan en tiras casi tan anchas como el largo del palito, y se envuelven los palitos de merluza.
Mientras, en una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la cebolla picada muy fina y los ajos también picaditos.
Así que están pochados, se van colocando los palitos envueltos en la sartén, y se doran por ambos lados.
Se les añade el perejil, también picadito y un vaso de vino blanco.
Se prueba el punto de sal, y se deja cocer a fuego lento hasta que espese la salsa.
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