Pastelitos de langostinos en brocheta de lemongrass

Ingredientes

• 500 gr de langostinos pequeños
• 3 dientes de ajo
• 1 clara de huevo
• 1 trozo de 2 cm de jengibre
• 1 cuchara de salsa de pescado
• 1 cucharada de almidon de maiz (Maizena)
• Unas ramas de cilantro
• 1 chili verde
• 3 tallos de cebolleta
• Tallos de lemongrass para las brochetas (opcional)
• Para la salsa
• Zumo de 1 lima
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de agua
• 1 cuchara de azucar moreno
• 1/2 cucharita de ajo en polvo (opcional)