Piccata di maiale (lomo de cerdo en salsa de limón)

Name: Piccata di maiale (lomo de cerdo en salsa de limón)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 8 filetes de lomo de cerdo; mantequilla; harina; 1 limón; vino blanco; sal; salvia o perejil.

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Plato

Fácil

30 min

1515 Kcal

Ingredientes

8 filetes de lomo de cerdo
mantequilla
harina
1 limón
vino blanco
sal
salvia o perejil.

Costo estimado: 7.62€ (3.81€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Es una receta muy sencilla, típica de Milán, por lo menos, así se define en muchas circunstancias Piccata milanese. En realidad, como siempre, se trata de una receta muy versionada.
Hay quién usa agua en lugar del vino blanco, quién pone salvia (como yo) en lugar de perejil, pero el resultado siempre es lo mismo: carne tierna y una salsita muy rica gracias al aporte del limón. Se puede cocinar con cualquier carne, ternera, pollo, pavo, etc.
Rebozar los filetes de lomo y dorar durante unos minutos en una sartén con mantequilla. Repetir la operación con el resto de filetes (en caso, añadir más mantequilla) y una vez terminado de cocinar los filetes, se disponen en una fuente. Salar.
En la sartén exprimimos el zumo del limón, añadimos un poco de vino blanco y salvia (la salvia, según mi opinión, pega maravillosamente con la mantequilla) o perejil.
Volcar la salsita sobre la carne. Servir con una guarnición de setas Shii Take. Recomiendo un vino blanco afrutado.

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