Engrasamos un molde con mantequilla y ponemos la masa de hojaldre cubriendo la base.Echamos unos garbanzos crudos para que la masa no suba y metemos al horno a 180º 15 minutos.Pochamos la cebolla y el puerro con aceite en una sartén y añadimos la longaniza sin piel y el bacon a trocitos. Cuando esté todo pochado lo escurrimos para quitar el exceso de aceite.Batimos los huevos y la leche y lo añadimos junto con el sofrito encima de la masa de hojaldre.Salpimentamos y ponemos encima los quesito.Metemos al horno a 200º hasta que este cuajado.Servimos.
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