Risotto de setas (risotto de champiñones)

Name: Risotto de setas (risotto de champiñones)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Manteca - Cantidad Necesaria; Cebolla - 50 gr; Ajo - 1 Diente; Vino Blanco - 50 cl; Fondo de Ave - Cantidad Necesaria; Perejil - Cantidad Necesaria; Queso Parmesano - 30 gr; Pimienta Negra - Cantidad Necesaria; Sal - Cantidad Necesaria; Champiñones - 75 gr

Plato

Fácil

50 min

Los amantes de los hongos no pueden no probar el risotto de setas, también conocido como risotto de champiñones. Realmente imperdible!

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Colocar 15 gr de manteca en una cacerola de bordes altos y derretir. Enseguida, agregar la cebolla y los ajos cortados en brunoise y reahogar ligeramente sin que se dore.
Incorporar el arroz y trabajar con cuchara de madera hasta que comience a tomar un ligero color dorado.
Agregar el vino y dejar reducir. Es muy importante aclarar que, en este punto, la preparación puede retirarse del fuego, para continuar su cocción más tarde.
Calentar el fondo de ave e ir agregando de a poco a la preparación, sin dejar de moverlo con la cuchara de madera. Es conveniente el movimiento en forma de "8" suavemente.
A media cocción, agregar los champiñones, sal, perejil recién cortado y un toque de pimienta negra recién molida.

Cuidar el punto del arroz para que no se pase de cocción ni se pegue en el fondo.
A último momento, agregar la mitad del queso parmesano rallado, mezclar bien y retirar del fuego.

Incorporar una nuez de manteca, integrarla bien a los jugos de la preparación y dejar reposar durante 2 minutos. Se sirve en platos hondos.

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