Solomillos de pato con salsa de pera

Name: Solomillos de pato con salsa de pera
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 solomillitos de pato.; Sal.; Pimienta.; 2 peras.; 50 g de mantequilla.; Sal.; Pimienta.; Una cucharada de miel.; Un chorro de vinagre de Módena.

Solomillos de pato con salsa de pera - foto 2

Plato

4 porciones

Fácil

30 min

Como veis, una receta sencillísima y absolutamente deliciosa.

Ingredientes

8 solomillitos de pato.
Sal.
Pimienta.

Para la salsa:

2 peras.
50 g de mantequilla.
Sal.
Pimienta.
Una cucharada de miel.
Un chorro de vinagre de Módena.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Empezamos haciendo la salsa. Pelamos las peras, y las ponemos en una sartén junto con la mantequilla. Salpimentamos. Dejamos que se hagan y queden blandas. Añadimos la miel y el vinagre de Módena. Removemos bien y dejamos que reduzca, a fuego medio.
Una vez en su punto, retiramos y pasamos por la batidora. Ya batido volvemos a poner al fuego, al mínimo para que no se enfríe.
Entonces hacemos los solomillos. Les hacemos un corte en un nervio que llevan, esto es para que no se contraiga al cocinar y no encojan. Las salpimentamos y hacemos a la plancha, con un chorrín de aceite, vuelta y vuelta.
Conviene que por dentro queden un poco "al punto" igual que cuando cocinamos un magret,......, aunque hay a quien le gusta más hecho, como pasa siempre con las carnes.
Presentación. Ponemos una cucharada de salsa de pera en el plato, y sobre ella colocamos dos solomillos de forma paralela y otros dos en sentido opuesto sobre los primeros.