Strudel de espinaca

Ingredientes

Para el relleno:

• 2 tazas de espinaca
• 2 tazas de requesón o queso blanco para untar
• 1 huevo batido
• 1 taza de tocino cortado en dados muy pequeños
• 1 taza de queso parmesano rallado

Para la masa:

• 4 tazas de harina común de trigo
• 3 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de margarina
• 4 huevos
• 2 o 3 cucharadas de agua fría

Preparación

• Relleno:
  Sofritar el tocino y mezclarlo con la espinaca, el huevo batido, el requesón y el queso parmesano rallado. Salar y pimentar a gusto.
• Masa:
  Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Añadir la margarina desgranándola de a poco con un tenedor hasta que se formen pequeños gránulos. Agregar los huevos y mezclarlos suavemente con la masa.
• Si es necesario, incorporar dos o tres cucharadas de agua para suavizar la masa. Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
• Estirar la masa con un palo de amasar formando un rectángulo. Colocar la mezcla de espinaca, tocino y los demás ingredientes sobre la masa, cerrarla la masa en la mitad y en los extremos hacia adentro. Si se lo desea, se puede espolvorear la masa con semillas de sésamo.
• Colocar el strudel en un molde de metal e introducirlo en el horno a temperatura moderada (gas) o a 200º C (eléctrico). Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

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