Wok de verduras y gambas con chutney de mango y arroz basmati

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• Medio pimiento verde y medio rojo.
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1 calabacín pequeño cortado en cubos
• Un puñado de maiz cocido
• 150 g de gambas peladas
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• Salsa de Chutney de mango
• Un trozo de puerro cortado en trozos muy pequeños.
• Un tozo de apio en trozos muy pequeños.
• 125 g de arroz basmati (por persona)
• Garam masala ( opcional) para aderezar el arroz.
• Ingredientes
• 1 kg de mango
• 4 cucharadas de sal
• 600 ml de agua
• 500 g de azúcar
• 450 ml de vinagre
• 2 cucharadas de jeenjibre picado fino
• 2 cucharadas de ajo majado
• 2 cucharadas de guindilla molida
• 2 ramas de canela
• 75 g de pasas
• 100 g de dátiles