Con una picadora o el thermomix pica las nueces en trozos no muy pequeños ,para que se noten en la galleta.
Bate en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.Si tienes un robot de cocina este paso será mas sencillo pues te ahorras el batido a mano que siempre cuesta un poco.
Añade el huevo ligeramente batido,las dos cucharadas de miel de caña de azúcar y sigue batiendo. Tamiza la harina y agregala con el bicarbonato a la mezcla anterior.
Añade las pepitas de choco y los trozos de nuez. Mezcla todo bien ya con las manos, hasta que consigas una masa pegajosa pero fácil de trabajar ,para ir haciendo unas bolitas con ella.
Con un racionador de helados pequeño o a ojo, ir cogiendo porciones como del tamaño de una nuez y vete poniendolas en una placa forrada con papel de horno,separalas como unos 4 cm entre ellas ,pues crecen al cocer.
Hornealas durante 12 minutos a 180º con turbo. Dejalas 5 minutos en la placa y después pasalas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
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Super