Espuma de frutilla

Preparación

• En un bol a baño de María colocamos las claras, batimos hasta que queden firmes, vamos agregando el azúcar en forma de lluvia, hasta formar un merengue bien sostenido, como se ve en la foto.
• Aparte batimos la crema hasta que quede bien sostenida y por otro lado procesamos las ¾ parte de la frutilla.
• Unimos las tres preparaciones revolviendo en forma envolvente.
• Cortamos las frutillas que quedaron y las colocamos en las copas, agregamos la espuma y llevamos a heladera por espacio de una hora o hasta el momento de consumir.