Merengues suizos o suspiros en thermomix

Postre

6 porciones

Medio

3 h 10 m

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Estos merenguitos me salieron espectaculares, super secos y bien blanquitos.

Ingredientes

• 300 gr de claras
• 600 gr de azucar
• 1 cdita de esencia de vainilla
• pizca de cremor tartaro, o unas gotas de zumo de limon, o una pizca de acido citrico

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Preparación

• Tenemos que poner en el vaso de la thermomix por cada peso de clara, el doble de azucar, o sea:
  300 gr de claras
  600 gr de azucar
  1 cdita de esencia de vainilla
  pizca de cremor tartaro, o unas gotas de zumo de limon, o una pizca de acido citrico
• Ponemos en temperatura de 60º y en velocidad 1 por 5 minutos
• Pasado ese tiempo, subimos la velocidad a 6 y batimos 5 minutos mas
  
  como yo puse tanta cantidad de claras y azúcar, no se me terminaba de batir, y me quedo así semiliquido.
• Lo puse en la batidora y lo bati a velocidad maxima, hasta que hiciera estos picos
• Luego lo puse en una manga pastelera e hice copos sobre papel para horno.
  Lo lleve a 120º, en la parte de la rejilla mas baja del horno, y en la parte de la rejilla que le seguia en orden superior, le puse otra bandeja vacia, de modo que el calor no le de directamente, y no me amarillee el merengue. Estuvieron unas 3 horas en este horno super suave
  
  como ven, ni siquiera la parte inferior llego a tomar color.

Lacocinadeile

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