En una sartén echar un poco de aceite de oliva y freir la carne picada, añadir el apio muy picado, un poco de sal y dejar que se hagan por espacio de 10 minutos. Agregar las pasas y piñones, dar vueltas unos minutos y apartar.
En un bol, echar la harina, una cucharada sopera de finas hierbas, una pizca de pimienta, una pizca de pimentón, una cucharadita de cebolla seca, ½ cucharadita de ajo en polvo, el huevo, la leche, el bicarbonato, la levadura, una cucharada de queso rallado, la mahonesa, y otra pizca de sal. Pasarlo todo por el turmix.
Echar una cucharada de la mezcla en los pirotines de papel, una cucharada de la carne apartada y otra cucharada de masa. Decorar con un poquito de mozarella rallada y al horno precalentado a 170º durante 25 minutos. Cuando veamos el muffin dorado apartar.
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