Pastel de navidad de frutos secos.

Postre

12 porciones

Fácil

1 h 20 m

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Un pastel único e inolvidable, lleno de sabor aromático.

Ingredientes

Para frutos secos (el peso total de 250 gramos) :

• 100 gr de pasas
• 50 gr de arándanos
• 50 ciruelas pasas
• 50 albaricoques secos
• 50 ml de ron oscuro
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla
• 250 gr de harina
• 4 huevos
• 50 gr almendras (a trocitos)
• 2 cucharas de levadura química (15 gr)

Para especias :

• Cuchara de te
• 1 cuchara de canela
• ½ cuchara de jengibre (molido)

Pizca:

• Clavo
• Nuez moscada
• Ralladura de un limón y naranja

Para glaseado para adornar :

• Zumo de medio limón (pequeño ; Añadir zumo poco a poco al azúcar, remoliendo constantemente con una cucharita)
• 1 vaso de azúcar molido

Preparación

• Poner los frutos secos en un frasco, añadir el ron y dejar reposar durante un par de horas o incluso durante toda la noche.
  Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
• Tamizar la harina con levadura y especias.
• Batir la mantequilla ablandada con una varilla eléctrica, añadiendo poco a poco el azúcar hasta que se disuelva. Añadir los huevos uno a uno y batirlo después de cada incorporación.
• Agregar la harina con especias, ralladuras de naranja y limón y almendra, removiendo con una cuchara. Al final incorporar los frutos secos poco a poco distribuyendo uniformemente en la masa.
  Horno a 180º C
  Molde de 20-22 cm diámetro.
  Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y 20 minutos.
• Al sacarlo del horno, dejar enfriar durante 10 minutos en el molde, y luego retirarlo con cuidado y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
• Para conservar (madurar) envuélvelo en papel de hornear y guardarlo en un lugar fresco (yo guardo en la despensa) entre una semana o un mes y medio.
  Adornar a gusto.

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