Name: Pastel de navidad de frutos secos.
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr de pasas; 50 gr de arándanos; 50 ciruelas pasas; 50 albaricoques secos; 50 ml de ron oscuro; 200 gr de azúcar; 200 gr de mantequilla; 250 gr de harina; 4 huevos; 50 gr almendras (a trocitos); 2 cucharas de levadura química (15 gr); Cuchara de te; 1 cuchara de canela; ½ cuchara de jengibre (molido); Clavo; Nuez moscada; Ralladura de un limón y naranja; Zumo de medio limón (pequeño ; Añadir zumo poco a poco al azúcar, remoliendo constantemente con una cucharita); 1 vaso de azúcar molido

Pastel de navidad de frutos secos.

Un pastel único e inolvidable, lleno de sabor aromático.

Postre

12 porciones

20 min

1 hora

Fácil

Preparación

Poner los frutos secos en un frasco, añadir el ron y dejar reposar durante un par de horas o incluso durante toda la noche.
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina con levadura y especias.
Batir la mantequilla ablandada con una varilla eléctrica, añadiendo poco a poco el azúcar hasta que se disuelva. Añadir los huevos uno a uno y batirlo después de cada incorporación.
Agregar la harina con especias, ralladuras de naranja y limón y almendra, removiendo con una cuchara. Al final incorporar los frutos secos poco a poco distribuyendo uniformemente en la masa.
Horno a 180º C
Molde de 20-22 cm diámetro.
Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y 20 minutos.
Al sacarlo del horno, dejar enfriar durante 10 minutos en el molde, y luego retirarlo con cuidado y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Para conservar (madurar) envuélvelo en papel de hornear y guardarlo en un lugar fresco (yo guardo en la despensa) entre una semana o un mes y medio.
Adornar a gusto.