Pastís sant marc

Postre

8 porciones

Difícil

50 min

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

Ingredientes

• 1)
• Bescuit: 75 gr sucre, 75 gr farina, 2 ous.
• 2)

Yema cremada:

• · 160 gr d'ous,
• · 160 gr de sucre
• · 11 gr maizena
• · 66 gr aigua
• 3)

Farcit:

• 600 ml de nata per muntar, 2o3 sobres d'estabilitzant, sucre.

Preparación

• Batre els ous amb el sucre fins que dobli el volum. Hi afegim la farina tamissada.
  
  Emmotllem en un motlle rodó i enfornem a 180º fins que agafi color, que seran uns 20 - 25 minuts.
• 2)
  Batem els ous amb l'aigua i ho colem. Barrejem el sucre amb la maizena i ajuntem les dues mescles.
  
  Ho posem al foc i, sense deixar de remenar per evitar que s'enganxi al fons, deixem que agafi consistència. Deixem refredar abans de reservar-ho a la nevera cobret amb paper film fins que l'haguem d'utilitzar.
• 3)
  Amb la nata ben freda ens disposem a muntar-la, quan comenci a muntar hi afegim el sucre i l'estabilitzant.
  
  A casa no ens agrada massa el gust de la nata amb sucre ''a palo seco'' així que normalment substitueixo bona part del sucre per sucre avainillat o aromatitzant de vainilla.
• D'aquesta nata muntada, n'apartem unes 4 cullerades i hi posem xocolata, ja sigui crema de xocolata o desfeta al Bany Maria o microones.
• Muntatge:
  Dividim el bescuit en 3 parts. Podem posar almívar o directament la capa yema a cadascuna de les parts. Hi posem sucre per sobre i el cremem amb un soplet o pala de cremar.
• En una de les bases hi posem la nata enxocolatada i anivellem, tapem amb la segona base coberta amb yema cremada, ara hi escampem una capa de nata, cobrim amb la última base que ens queda

M4rta

Preguntas

Fotos de miembros