Receta ensalada de palta y frutas

Ingredientes

• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1/2 cucharada de piel de pomelo rallada fina
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de semillas de calabaza peladas
• 2 aguacates o paltas
• 2 manzanas Granny Smith
• 2 pomelos rosados
• 300 g de escarola
• 200 g de espinaca fresca
• 4 cucharadas rasas de germen de trigo
• pimienta
• sal