Sabayón de limón

Ingredientes

• 3 yemas
• 50 gr. azúcar
• 1 cucharada sopera limón recién exprimido
• ralladura de 1/2 limón
• 100 ml. vino blanco dulce

Preparación

• En un cazo mezcla yemas, azúcar, zumo, ralladura y vino blanco; resumiendo: todos los ingredientes.
• Pon agua a hervir en otro cazo mayor que el anterior: vamos a batir los ingredientes al baño maría hasta que doblen su volumen y hasta que si dibujamos un ocho en la crema con las varillas se quede marcado.
• Es importante que nuestra crema no hierva.

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