Tarta de melocotón y coco

Ingredientes

Para la base de galleta:

• 200 gr de galletas María o al gusto
• 50 gr de coco rallado (desecado)
• 120 gr de mantequilla, sin sal

Para el relleno de coco:

• 500 ml de nata para montar
• 400 ml de leche de coco
• 200 gr de queso para untar, tipo philadelphia
• 12 hojas de gelatina
• 250 gr de azúcar
• 1 cucharada y media de esencia de coco (o vainilla, si no tenéis de coco)

Para la cobertura de melocotón:

• 1 lata grande de melocotón(peso neto 820 gr)
• 6 hojas de gelatina
• 2 cucharadas soperas de azúcar

Materiales

• Yo he utilizado un molde desmontable de 22 cm para la tarta y un molde de 20 cm de silicona en forma de flor para la cobertura. (también se puede realizar la tarta y la cobertura en un molde alto, pero así queda más vistosa).