¿Qué método elegir para cocer guisantes congelados? ¡Aquí te lo contamos!
A menudo subestimados, los guisantes congelados son una excelente alternativa a los guisantes frescos debido a su comodidad, valor nutricional y sostenibilidad.
La congelación rápida, realizada justo después de la recolección, detiene los procesos de oxidación y conserva al máximo las propiedades nutritivas de los guisantes. Las vitaminas, minerales y fibra permanecen intactos, lo que asegura un alimento sano y nutritivo. Además, se recogen en su punto óptimo de maduración, cuando son más dulces y sabrosos.
Otra ventaja de los guisantes congelados es su comodidad: siempre están listos para usar y se mantienen bien en el congelador durante mucho tiempo sin perder sabor, color ni textura. Son ideales para preparar un aperitivo, primer plato, guarnición, plato principal o para enriquecer una sopa de manera rápida.
Pero, ¿cuál es la mejor forma de cocinarlos? En este artículo exploramos las diferentes maneras de preparar guisantes congelados, analizando técnicas, tiempos y trucos para realzar su sabor y textura en cada preparación.
1. Hervir
Procedimiento: Llenar una olla con agua ligeramente salada y llevar a ebullición. Añadir los guisantes congelados y cocer durante 2-4 minutos, hasta que estén tiernos pero todavía de color verde brillante. Escurrir inmediatamente cuando estén listos.
¿Cuáles son las ventajas de hervir guisantes congelados?
- Rapidez y sencillez.
- Mantiene los guisantes tiernos y de color brillante.
- Ideal para preparaciones que requieran guisantes blandos, como purés o sopas.
¿Cuáles son las desventajas de hervir guisantes congelados?
- Puede provocar una ligera pérdida de nutrientes, especialmente de vitaminas hidrosolubles.
- Riesgo de oscurecer los guisantes, haciéndolos demasiado blandos.
2. Freír en la sartén
Procedimiento: Calentar aceite (o mantequilla) en una sartén. Añadir los guisantes congelados y cocer a fuego medio durante unos 5-7 minutos, removiendo a menudo.
¿Cuáles son las ventajas de cocinar los guisantes congelados en una sartén?
- Los guisantes adquieren un sabor más intenso gracias a la cocción directa con los condimentos.
- Ideal para añadir otros ingredientes como cebolla, beicon o especias.
- Cocción rápida y cómoda sin necesidad de precocción.
¿Cuáles son las desventajas de cocer guisantes congelados en una sartén?
- Riesgo de quemar los guisantes si no se remueven con regularidad.
- Requiere grasa para la cocción, lo que podría aumentar el contenido calórico.
3. Horneado
Procedimiento: Precalentar el horno a 200°C. Colocar los guisantes en una bandeja de horno con papel de hornear, sazonar con aceite, sal y especias al gusto. Cocer durante 10-15 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que los guisantes estén crujientes.
¿Cuáles son las ventajas de cocer guisantes congelados en el horno?
- Excelente método para obtener guisantes crujientes y sabrosos.
- Permite añadir especias y aromas durante la cocción para obtener un sabor más complejo.
¿Cuáles son las desventajas de cocer guisantes congelados en el horno?
- El tiempo de cocción es más largo que con otras técnicas.
- Los guisantes pueden secarse si no se controla cuidadosamente la cocción.
4. Cocinar con microondas
Procedimiento: Colocar los guisantes congelados en el recipiente apto para microondas. Añadir 1-2 cucharadas de agua y cubrir con una tapa. Cocer a máxima potencia durante 3-4 minutos, removiendo a mitad de cocción. Escurrir el agua sobrante.
¿Cuáles son las ventajas de cocer guisantes congelados en el microondas?
- Método extremadamente rápido y práctico, ideal para pequeñas cantidades.
- No requiere grasa adicional.
- Minimiza la pérdida de nutrientes debido al corto tiempo de cocción.
¿Cuáles son las desventajas de cocer guisantes congelados en el microondas?
- La cocción de los guisantes puede ser irregular.
- Puede ser difícil conseguir la consistencia perfecta sin experimentar con los tiempos.
5. Al vapor
Procedimiento: Llenar una olla con unos 2-3 cm de agua y llevar a ebullición. Colocar los guisantes congelados en una cesta de vapor. Colocar la cesta encima de la olla, cubrir con una tapa y cocer durante 5-7 minutos.
¿Cuáles son las ventajas de cocer al vapor los guisantes congelados?
- Mantiene el color verde brillante y la textura crujiente de los guisantes.
- Conserva las vitaminas y los nutrientes mejor que hervidos.
- Requiere muy poco condimento para realzar el sabor natural.
¿Cuáles son las desventajas de cocinar guisantes congelados al vapor?
- Requiere una cesta vaporera.
- Puede tardar un poco más que otras técnicas.
