La mejor forma de descongelar una langosta y algunos consejos para disfrutarla al máximo

La descongelación es un paso crucial que muchos pasan por alto. Y es que, si se hace de manera incorrecta, podrías perder la textura y el sabor tan característicos de este marisco. Lo ideal es hacerlo lentamente, de forma progresiva, para que conserve su jugosidad y ese inconfundible sabor a mar.

• Método ideal: Descongelación lenta en el frigorífico (12 a 18 horas)

La mejor forma de descongelar una langosta congelada es dejando que se haga lentamente en el frigorífico. Para hacerlo correctamente, coloca la langosta aún envuelta sobre una bandeja o en un recipiente hondo para evitar que los líquidos se derramen. Deja que se descongele durante al menos 12 horas, idealmente entre 12 y 18. Pasado este tiempo, retira la langosta del paquete y déjala reposar en el frigorífico durante unas horas más antes de cocinarla.

Este método asegura que la carne se mantenga jugosa, sin perder su textura ni sabor.

• Método rápido: Descongelación en agua fría (30 minutos a 1 hora)

Si tienes prisa, también puedes descongelar la langosta en agua fría. Colócala, aún envuelta, en un bol con agua a unos 10°C. Es importante cambiar el agua cada 30 minutos para mantener una temperatura constante y evitar que el marisco se descongele de manera desigual, lo que podría afectar su calidad. Este método es más rápido, pero ten en cuenta que no preserva tanto la textura de la carne como el método del frigorífico.

Una vez que hayas descongelado correctamente la langosta, ¡es el momento de cocinarla! Aquí te dejamos algunas ideas populares para disfrutar de su sabor inconfundible:

• Cocida: Pon a hervir una olla con agua salada y añade algunas hojas de laurel o granos de pimienta para realzar el sabor del marisco. Cuando el agua esté en ebullición, introduce la langosta y cocina entre 8 y 12 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que la carne esté perfectamente cocida. Este es un clásico que nunca falla.

• A la parrilla o a la plancha: Si quieres intensificar el sabor de la langosta, la mejor opción es a la parrilla. Parte la langosta por la mitad a lo largo, unta la carne con mantequilla aromatizada o aceite de oliva virgen extra y ponla a la parrilla entre 5 y 6 minutos por cada lado. El resultado: una carne dorada, jugosa y con ese toque ahumado irresistible.

• A la sartén: Si prefieres una opción más rápida, cortar la langosta por la mitad a lo largo o separar las pinzas y la cola para que se cocine de manera uniforme. Calienta aceite de oliva virgen extra o mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añade dientes de ajo enteros o machacados para dar sabor, y si prefieres un toque más delicado, retíralos después de unos minutos. Coloca la langosta con la carne hacia abajo y cocina 3 o 4 minutos hasta que se dore y la carne se vuelva opaca. Da la vuelta y cocina 3 o 4 minutos más. Para un toque final, desglasa la sartén con un chorrito de vino blanco, deja que el alcohol se evapore y termina con un poco de perejil fresco o estragón. Salpimentar al gusto.

• Al horno: Prepara una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo picado, cebollino, perejil fresco y ralladura de limón. Corta la langosta por la mitad y límpiala bien, retirando cualquier resto. Unta la carne con la mezcla preparada y colócala en una bandeja de horno. Cocina en horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, hasta que la carne esté tierna y llena de sabor.

La langosta congelada es una opción perfectamente válida y muy práctica para quienes desean disfrutar de este manjar sin tener que esperar a la temporada de mariscos frescos. Congelándola y descongelándola bien, la langosta conserva todas sus propiedades y su sabor intactos. Y lo mejor de todo: podremos tenerla disponible todo el año, permitiéndote dar un toque de lujo a tus platos en cualquier ocasión. Si sigues las técnicas adecuadas de descongelación y cocción, este crustáceo se convertirá en un ingrediente versátil capaz de transformar cualquier comida en una experiencia gastronómica excepcional.