¿Calabacines amargos? Prueba estos 5 trucos fáciles y efectivos para que queden deliciosos
El calabacín es una verdura ligera y saludable que se usa en muchísimas recetas. Pero a veces, al cocinarlo, puede tener un toque amargo que lo hace menos apetecible. Ese amargor suele deberse a la presencia de cucurbitacinas, unos compuestos naturales que también están en los pepinos, melones y calabazas. Aunque la mayoría de los calabacines que se venden en el supermercado tienen niveles bajos de estos compuestos, algunos pueden salir más amargos de lo normal. Por suerte, hay 5 trucos efectivos para eliminar ese amargor y disfrutar del calabacín sin problema.
¿Por qué el calabacín puede amargar?
El amargor del calabacín suele deberse a las cucurbitacinas, unos compuestos naturales que la planta produce en mayor cantidad cuando ha pasado por situaciones de estrés, como:
- Falta o exceso de agua
- Temperaturas extremas
- Problemas en el suelo (falta de nutrientes)
- Plantas híbridas más propensas a desarrollar estos compuestos
Aunque la mayoría de las variedades comerciales se crían para que contengan niveles reducidos de cucurbitacinas, algunas pueden seguir teniendo un sabor desagradable.
5 trucos para quitar el amargor del calabacín
- Corta las dos puntas del calabacín (al menos 1 cm de cada lado).
- Si el sabor sigue siendo fuerte, pélalo por completo antes de cocinarlo.
- Corta una de las puntas del calabacín.
- Usa la parte cortada para frotar la superficie en movimientos circulares.
- Espera unos segundos hasta que aparezca una espuma blanca.
- Lava el calabacín con agua y úsalo como siempre.
- Corta el calabacín en rodajas o cubos.
- Ponlo en un recipiente con agua y añade una cucharada de sal por cada litro de agua.
- Déjalo en remojo 20-30 minutos.
- Enjuágalo bien antes de cocinarlo.
Ya no tendrás que preocuparte por el amargor
Si alguna vez te encuentras con un calabacín amargo, no lo tires. Ya sabes que puedes arreglar fácilmente ese contratiempo con estos sencillos trucos. Así podrás seguir disfrutando de este ingrediente saludable y fácil de cocinar sin problemas.
Fuentes de información:
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Mirella
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