El gratinado es uno de esos pequeños placeres en la gastronomía que combina lo mejor de dos mundos: una costra crujiente y dorada y un interior cremoso capaz de despertar todos los sentidos. Pero, ¿cómo lograr esa perfección que tanto deleita a los comensales? En este artículo, te revelamos todos los trucos y secretos para conseguir el gratinado perfecto.
Como sabrás, el gratinado puede utilizarse en infinidad de recetas: desde un clásico gratinado de patatas (Gratin Dauphinois) o los famosos macarrones con queso americanos, mac and cheese, hasta platos más sofisticados como un soufflé o una lasaña. Sin embargo, la técnica en sí tiene ciertos secretos para que nos quede como debe. Es decir, una costra crujiente sin que quede seca y con un dorado perfecto sin que llegue a estar quemado.
