Galletas de café y chocolate

Ingredientes

• 175 g harina
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita sal
• 100 g mantequilla, blanda
• 75 g azúcar moreno
• 75 g azúcar
• 1/2 cucharada esencia vainilla
• 1 huevo
• 250 g chocolate negro, en trocitos
• 3 cucharadas café instantáneo
• un puñado nueces, troceadas (opcional)