Galletas muy crujientes de almendra y mantelitos de mi madre

Ingredientes

• 40 g mantequilla a temperatura ambiente
• 8 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada bien colmada de harina
• 1 cucharadita azúcar vainillado
• 2 gotas de extracto de almendra