Gingerbread man cookies (galletas de jengibre)

Ingredientes

• 390 g de harina de trigo /3 tazas de harina de todo uso
• 1 huevo grande
• 100 g de azúcar blanca / 1/2 taza
• 113 g de mantequilla sin sal / 1/2 taza
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico /baking soda
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 160 ml de melaza o miel de caña / 2/3 de taza