Para hacer la quesadilla de choclo: Precalentar el horno a 210C. Mezclar la crema ácida, queso, espinacas y choclo. Poner la mitad de las tortillas (3) en una o varias latas de horno.
Dividir la mezcla entre las tortillas y luego tapar con otra. Llevar al horno hasta que el queso se haya derretido y la tortilla esté dorada.
Otra posibilidad, y creo que es mejor, es poner la mezcla en la mitad de cada tortilla y luego doblar para tapar el relleno.
Cocinar en una sartén por ambos lados hasta que el queso se haya derretido y las tortillas estén doradas.
Y nada mejor para acompañar estas quesadillas que una salsa de cilantro.
2) Para hacer la salsa de cilantro: Poner todos los ingredientes (½ taza de crema ácida, ½ taza de yogurt, 2 cucharadas de mayonesa, jugo de un limón, 1 puñado de cilantro, sal y pimienta) en el procesador.
Muchos conocemos el choclo como maíz. Si no encuentras crema agria puedes sustituirlo por yogur griego. No es exacatamente igual pero las diferencias no serán muy notables.
Patricia
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Comentarios de los miembros:
Me encato la quesadilla
Me parece que la receta llegó incompeta...y estoy muy triste. Será posible recibirla de nuevo??? Muchas gracias Ate: Cecilia Yarce