Blinis de rucula con morcilla de arroz y langostinos en salsa de piquillos

Preparación

• Escaldar la leche con la rúcula. Primero hay que hervir la leche e introducir la rúcula para bajarle la intensidad de sabor. Apagar el fuego e infusionar (tapar)
  Cuando la leche esté templada, a unos 36 ºC, incorporar la levadura. Si la leche esta muy caliente, la matará.
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  Mientras esperamos que se temple la leche, podemos hacer la salsa de piquillos.
  Cortamos la cebolla muy pequeña y laminamos los ajos. En una sartén con 1 cucharada de aceite, lo pochamos a fuego suave.
  Añadimos los piquillos picados y flameamos con un chorrito de Brandy.Triturar la salsa y pasar por el chino o colador, para que tenga una textura fina. Reservar.
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  Derretir la mantequilla al microondas.
  En un bol, incorporar el huevo, la mantequilla y la leche y mezclar con la batidora. Añadir un poco de sal y la harina poco a poco y batiendo cada vez, hasta que quede una pasta fina, con textura de crêpe.
  En una sartén antiadherente, untar con mantequilla o rociar con Bake Easy. Ayudándonos de unos moldes (también engrasados), haremos los blinis. Por cada lado deben ser unos 30 segundos, hasta que veamos que se hacen unos pequeños cráteres. Sacamos el molde y, con ayuda de una espátula, le damos la vuelta.
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  Cortamos la morcilla muy fina y la marcamos en la misma sartén hasta que quede crujiente. Es un poco complicado porque se suele romper...paciencia. Reservamos.
• Pelar los langostinos pero dejándoles la punta de la cola.Eviscerar y marcar en la sartén.
  Montar en plato como más os guste, yo os dejo una muestra. También podéis poner menos capas, añadir unas gotas de mayonesa....como queráis!